La production mondiale reste très concentrée, tandis que les flux d'exportation se redessinent autour du bassin méditerranéen.
La Chine concentre l'essentiel des volumes produits, mais son marché reste très majoritairement intérieur.
Côté commerce extérieur, l'Espagne conserve sa position de premier exportateur, portée par la régularité de ses calibres et la logistique de la zone d'Almería.
Pour les producteurs marocains, l'enjeu se joue sur les fenêtres de contre-saison et la maîtrise des coûts d'intrants.